Τα σταφύλια είναι ορατά στον αμπελώνα στο Rouedesima AM Ρήνο, Δυτική Γερμανία.
Kirill Kudriawtsev | AFP | Getty εικόνες
Τα τελευταία χρόνια, η παγκόσμια κατανάλωση κρασιού ήταν μια σταθερή μείωση – και αυτό έχει αναγκάσει την προσαρμογή της βιομηχανίας κρασιού. Τα οργανικά και πορτοκαλί κρασιά, οι μη αλκοολικές επιλογές και το λεπτό vintage υψηλής τάξης, όλα αυτά μπορούν να θεωρηθούν ως αυξανόμενη συνειδητοποίηση της υγείας και του αναπτυσσόμενου πληθωρισμού συνηθίζουν στις καταναλωτικές συνήθειες.
Αναμένεται ότι η παγκόσμια παραγωγή κρασιού θα μειωθεί περίπου 2% πέρυσι, φθάνοντας στα χαμηλότερα επίπεδα από το 1961, σύμφωνα με τη Διεθνή Οργάνωση Οργανισμού Κρασιού και Παγκόσμιας Παραγωγής Οίνου το 2024. Σύμφωνα με την οργάνωση της βιομηχανίας, τα προβλήματα του κλίματος και τα δυσμενείς καιρικές φαινόμενες διαδραμάτισαν σημαντικό ρόλο σε αυτή την πτώση, ειδικά στη Γαλλία, όπου η παραγωγή έπεσε τόσο πολύ που περιγράφηκε ως “σημαντικά επηρεάζοντας τα αποθέματα κρασιού στον κόσμο”.
Η μείωση της παραγωγής παραλήφθηκε στο χέρι με πτώση της κατανάλωσης, ακολουθώντας τόσο τα οικονομικά προβλήματα όσο και τις αλλαγές στη συμπεριφορά της χρήσης αλκοόλ. Τα τελευταία στατιστικά στοιχεία δείχνουν ότι η παγκόσμια κατανάλωση μειώθηκε κατά 2,6% το 2023 σε σύγκριση με το 2022, όταν ήταν ήδη “ήδη χαμηλό”.
“Οι άνθρωποι προσπαθούν ενεργά να πίνουν λιγότερο”, ο Richard Holstead, επικεφαλής επιχειρησιακός διευθυντής για τις ερευνητικές μελέτες καταναλωτών στις μελέτες αλκοόλ IWSR. Ενώ τα αρώματα, όπως το κονιάκ και το ουίσκι, εξακολουθούν να προορίζονται για ειδικές περιπτώσεις, τα ποτά, όπως το κρασί και η μπύρα που προηγουμένως ήταν καθημερινά, αισθάνονται ένα τσίμπημα, εξήγησε.
Αυτό προκάλεσε μια αλλαγή στην εστίαση για πολλούς στον κλάδο των οινοποιείων, καθώς το κρασί γίνεται λιγότερο καθημερινό ποτό και πιο τυχαίες απολαύσεις.
“Η βιομηχανία σκέφτεται για το πώς οι άνθρωποι μπορούν να ξοδέψουν λίγο περισσότερα χρήματα σε αυτό, καθιστώντας το προϊόν πιο ενδιαφέρον. Βλέπετε τέτοια χαρακτηριστικά όπως οι φυσικές, οργανικές, πορτοκαλί, χαμηλές παρεμβάσεις, το κρασί είναι ελαφρώς πιο σκάφος στη φύση. Είπε ο Holsted. “Οι άνθρωποι θέλουν να ελέγξουν, ενδιαφέρονται περισσότερο για το ίδιο το προϊόν, και όχι μόνο για τον μηχανισμό παράδοσης αλκοόλ”.
Αυτό το πιο εξειδικευμένο ενδιαφέρον προκάλεσε αύξηση σε ό, τι ήταν προηγουμένως εξειδικευμένες περιοχές της οινοποίησης. Σύμφωνα με μια μελέτη που διεξήχθη από την ερευνητική εταιρεία Horizon, το μέγεθος της αγοράς οργανικών κρασιών θα έχει ένα δύσκολο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης 10,3% από το 2024 έως το 2030 και η Ευρώπη θα φέρει το μεγαλύτερο εισόδημα.
Το πορτοκαλί κρασί – κατασκευασμένο όταν τα δέρματα παραμένουν στα σταφύλια του λευκού κρασιού περισσότερο – χρησιμοποιεί επίσης σημαντική ανάπτυξη.
Ένα ποτήρι για κρασί βρίσκεται σε ένα κατάστημα κρασιού.
Nurphoto | Nurphoto | Getty εικόνες
Η Tatyana Fokina, Γενικός Διευθυντής των Κρασιών Hedonism, το Alcoher Store στο Mayfair, γνωστό για τις σπάνιες προσφορές της, δήλωσε ότι είδε σημαντικές μετατοπίσεις στις πωλήσεις κρασιού από τότε που άνοιξε το κατάστημα το 2012. Συγκεκριμένα, είπε ότι οι άνθρωποι άρχισαν να ενδιαφέρονται περισσότερο για αυτό που μαθαίνετε για τις διαδικασίες παραγωγής και την προέλευση του κρασιού.
“Νομίζω ότι οι άνθρωποι στρέφονται πολύ περισσότερο σε αυτό που πίνουν. Έχουν πιο ανεπτυγμένο ουρανό, θα μάθουν λίγο περισσότερο για σύνθετα κρασιά, ενδεχομένως κρασιά υψηλότερου επιπέδου και δεν αγοράζουν πιο απλά, χαμηλότερα κρασιά “, ανέφερε.
Οι αλλαγές εμφανίζονται όταν οι εμπειρογνώμονες ελπίζουν για μια αναβίωση στη βιομηχανία λεπτών κρασιών μετά από το 11% των τιμών το 2024. Σύμφωνα με τους εμπειρογνώμονες, η δημογραφία των αγοραστών εξαιρετικών αλλαγών ενοχής: “baby-bummers” (γεννημένος μεταξύ 1946 και 1964), αγορών “γήρανσης”, ενώ οι νέες γενιές αρχίζουν να συμμετέχουν, μεταξύ άλλων μέσω ψηφιακών αγορών, οι οποίες βοηθούν στη “δημοκρατική” στον κλάδο.
Η Fokina συμφώνησε ότι οι άνθρωποι είναι τώρα έτοιμοι να ξοδέψουν περισσότερα σε ένα καλό μπουκάλι κρασί και να μην αγοράζουν, για παράδειγμα, τρεις χαμηλότερες ποιότητες. Σύμφωνα με αυτήν, υπάρχει επίσης ένα αυξανόμενο ενδιαφέρον για τα μισά, καθώς οι άνθρωποι δεν θέλουν απαραίτητα να ανοίξουν ένα πλήρες μπουκάλι κρασί, για παράδειγμα, ένα βράδυ την Τρίτη.
Χαμηλή ανάπτυξη και μη αλκοολική ανάπτυξη
Οι νεότερες γενιές οδηγούν επίσης την ανάπτυξη σε έναν άλλο τομέα της βιομηχανίας: χαμηλό και χωρίς κρασί αλμικής.
Ο Gen Z – συχνά ορίζεται ως εκείνοι που γεννήθηκαν από το 1996 έως το 2012 – τώρα αποτελούν το 45% των πότες και, με έντονη αντίθεση με τους γονείς τους, αποκαλούν ευημερία ως κινητήρια δύναμη πίσω από τη συμπεριφορά τους. Σύμφωνα με τη μελέτη Mintel, σε ηλικία 20 έως 24 ετών στο Ηνωμένο Βασίλειο, το μισό για να αγοράσει αλκοολούχα ποτά από τις παλαιότερες γενιές και ένας από τους λόγους είναι η επιθυμία να δοθεί προτεραιότητα στον τρόπο ζωής και την ευημερία.
Ο εργαζόμενος, προφανώς, πετάει το κρασί σε ένα ποτήρι κατά τη διάρκεια του Essência do Vinho, το κύριο κρασί της Πορτογαλίας.
Εικόνες SOPA | Lighttroket | Getty εικόνες
Η ISWR σημείωσε ότι από τη στιγμή που η αγορά χωρίς αλκοολούχα ποτά υποβάλλεται στην “περίοδο μετασχηματισμού”, το κρασί αναλαμβάνει την πρωτοβουλία. Ο οργανισμός αναμένει ότι η αγορά θα αυξηθεί με το ρυθμό σύνθετης αύξησης περίπου 12% κατά την περίοδο από το 2023 έως το 2027 σε σύγκριση με τον ρυθμό ανάπτυξης 2% για την μπύρα και τον μηλίτη.
Ο Michel Dukeris, ο γενικός διευθυντής του μεγαλύτερου AB Inbev Brewer στον κόσμο, άγγιξε τον ταύρο -altopus των μη αλκοολούχων ποτών σε πρόσφατη συνέντευξη με το CNBC. Τόνισε τη σημασία των κοινωνικών περιπτώσεων για τους καταναλωτές και δήλωσε ότι οι επιλογές απαλλαγμένες από το αλκοόλ επιτρέπουν στους ανθρώπους να συνεχίσουν να επικοινωνούν.
“Συνήθως δεν μπορούσαν να πίνουν, επειδή πρέπει να πάνε σπίτι. Τώρα μπορούν να πίνουν μη αλκοολούχα μπύρα, να επικοινωνούν με φίλους. Ακόμα ταξιδεύουν και πηγαίνουν στο σπίτι “, είπε, προσθέτοντας ότι πολλοί άνθρωποι θα προσαρμόσουν τις διαδικασίες τους, στρέφοντας σε μη αλκοολούχα ποτά.
