Περισσότεροι από δώδεκα χρόνια μετά το γάλα δεν είχε υψηλότερη περιεκτικότητα σε σχολική διατροφή, για να επιβραδύνει την παχυσαρκία στα αμερικανικά παιδιά και να αυξήσει την υγεία τους, η ώθηση μεγαλώνει για να το επιστρέψει.
Οι ομοσπονδιακοί νομοθέτες αναβίωσαν τους λογαριασμούς που θα επέτρεπαν ξανά στο σύνολο και το 2% του γάλακτος στα σχολεία και πάλι, εκτός από το γάλα χαμηλής και χαμηλής ποιότητας που εγκρίθηκε από το 2012. Την Τρίτη η Επιτροπή της Γερουσίας των ΗΠΑ έλαβε χώρα σε νομοσχέδιο για ένα νομοσχέδιο στο οποίο λαμβάνει υποστήριξη δισκανακανίας.
“Τα παιδιά χρειάζονται χρήσιμα, θρεπτικά τρόφιμα για να αναπτυχθούν και να παραμένουν υγιή και ολόκληρο το γάλα είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά που έχουν ανάγκη”, δήλωσε ο γερουσιαστής John Fetterman, δημοκράτης από την Πενσυλβανία, ο οποίος είναι κοινός χορηγός νομοθεσίας.
Ο Υπουργός Υγείας Robert F. Kennedy νεώτερος κάλεσε τις ομοσπονδιακές συστάσεις διατροφής που απαιτούν “ξεπερασμένο” γάλα γάλακτος γάλακτος και τον περασμένο μήνα ενθάρρυνε το “πλήρες λίπος/ολόκληρο γάλα” για χρήση στα προγράμματα εκκίνησης για τα νεότερα παιδιά της χώρας.
Η ηλικία του Ομπάμα προκειμένου να απαιτηθεί αποβουτυρωμένος και χαμηλής λιπαρής γάλακτος στα σχολεία στοχεύει στη μείωση της κατανάλωσης κορεσμένων λιπαρών και θερμίδων, γεγονός που μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και παχυσαρκίας.
Ωστόσο, ορισμένοι εμπειρογνώμονες διατροφής, νομοθέτες και γαλακτοκομεία υποστηρίζουν ότι ολόκληρο το γάλα ήταν άδικο και ότι μερικές μελέτες υποδεικνύουν ότι τα παιδιά που πίνουν ολόκληρο το γάλα είναι λιγότερο πιθανό να έχουν παχυσαρκία. Οι επικριτές υποστηρίζουν επίσης ότι πολλά παιδιά δεν τους αρέσουν η γεύση του γάλακτος με χαμηλά λίπος και δεν το πίνουν, γεγονός που οδηγεί στο γεγονός ότι περνούν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.
Εδώ είναι αυτό που πρέπει να γνωρίζετε για τη συζήτηση για το σύνολο του γάλακτος στη σχολική διατροφή:
Γιατί απομακρύνθηκε ολόκληρο το γάλα από σχολικά γεύματα;
Το 2010, το Κογκρέσο υιοθέτησε έναν υγιή νόμο, χωρίς πείνα, η οποία αποσκοπούσε στη μείωση της παχυσαρκίας των παιδιών και στη μείωση των κινδύνων για τα παιδιά. Αυτό απαιτούσε τα σχολικά τρόφιμα για να επιτρέψουν περισσότερους δημητριακούς, φρούτα και λαχανικά, πρωτεΐνες και γαλακτοκομικά προϊόντα με περιεκτικότητα σε χαμηλή λίπος, καθώς και μικρότερη ποσότητα ζάχαρης, νατρίου και λίπους.
Από το 2012, η σχολική διατροφή δεν έχει επιτραπεί και το 2% του γάλακτος, επειδή τα προϊόντα αυτά είναι υψηλότερα σε κορεσμένα λίπη και θερμίδες από τις επιλογές με περιεκτικότητα σε χαμηλή λίπος.
Οι εμπειρογνώμονες των τροφίμων δήλωσαν ότι το Skim και το Low -Skating Milk έδωσαν στα παιδιά τα πλεονεκτήματα των απαραίτητων θρεπτικών ουσιών, όπως το ασβέστιο και η βιταμίνη D, με λιγότερα λίπος και λιγότερες θερμίδες.
Πώς είναι οι κορυφαίες αρχές του σχολικού φαγητού;
Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ δημιουργεί συστάσεις για τη διατροφή για τα εθνικά σχολικά προγράμματα και το πρωινό, τα οποία εξυπηρετούν σχεδόν 30 εκατομμύρια φοιτητές κάθε σχολική ημέρα.
Τα πρότυπα ισχύος είναι απαραίτητα για να συμμορφωθούν με τις ομοσπονδιακές συστάσεις διατροφής για τους Αμερικανούς, οι οποίες εξετάζονται και αναθεωρούνται κάθε πέντε χρόνια. Από το 1985, αυτές οι κορυφαίες αρχές συνέστησαν στους Αμερικανούς άνω των 2 ετών να καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα με ή χωρίς λίπος.
Φέτος προορίζεται για αναθεώρηση φέτος για αναθεώρηση φέτος, που προορίζονται για κοινές προσπάθειες του USDA και του Υπουργείου Υγείας και Κοινωνικών Υπηρεσιών. Μια ομάδα επιστημονικών εμπειρογνωμόνων που εξέτασαν τα στοιχεία σχετικά με το περιεχόμενο του λίπους γάλακτος συνέστησαν ότι η αμερικανική πολιτική παραμένει η ίδια.
Ένας από τους λόγους ήταν ότι οι μελέτες έδειξαν αλλαγές στο ομοσπονδιακό πρόγραμμα διατροφής μετά την επιβράδυνση του νόμου του 2010 στην ανάπτυξη της παχυσαρκίας μεταξύ των παιδιών των ΗΠΑ, ακόμη και των εφήβων, δήλωσε η Dinna Hoelscher, ένας εμπειρογνώμονας διατροφής και ένας ερευνητής από το Κέντρο Ιατρικών Επιστημών του Πανεπιστημίου του Τέξας, ο οποίος εργάστηκε στην επιτροπή διατροφής.
“Δεν βρήκαμε αρκετά τελικά στοιχεία για να αλλάξουμε την πολιτική που έχει δείξει καλά αποτελέσματα μέχρι σήμερα”, δήλωσε ο Holsher.
Παρόλο που υπήρχαν περιορισμένες ενδείξεις ότι η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων με υψηλότερο λίπος και όχι γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να ωφελήσει πολύ μικρά παιδιά, δεν υπήρχαν επαρκή στοιχεία για να ολοκληρωθούν για τα μεγαλύτερα παιδιά και τους εφήβους, ανέφερε. Η έκθεση περιελάμβανε “σημαντικά προβλήματα” με συνέπεια, ποσότητα και κίνδυνο προκατάληψης στην υπάρχουσα έρευνα.
Τι είναι πίσω από την επιθυμία για ολόκληρο το γάλα στα σχολεία;
Ορισμένοι εμπειρογνώμονες διατροφής δείχνουν πρόσφατες μελέτες, γεγονός που υποδηλώνει ότι τα παιδιά που πίνουν ένα ολόκληρο γάλα μπορεί να είναι λιγότερο πιθανό να έχουν υπέρβαρο ή να αναπτύσσουν παχυσαρκία από τα παιδιά που πίνουν γάλα με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Μία ανασκόπηση 28 μελετών το 2020 έδειξε ότι ο κίνδυνος ήταν 40% λιγότερο για τα παιδιά που έπιναν ένα ολόκληρο γάλα και όχι γάλα, με μειωμένο λίπος, αν και οι συγγραφείς της μελέτης σημείωσαν ότι η μελέτη δεν μπορεί να πει εάν η κατανάλωση γάλακτος είναι.
Ένας από τους κύριους εμπειρογνώμονες διατροφής, Daris Darius Mosaffar από το Πανεπιστήμιο Tafts, σημείωσε ότι η ομάδα της διατροφικής ηγεσίας διαπίστωσε ότι «δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι ολόκληρα τα λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα είναι χειρότερα από τα γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά», αλλά διατηρούσαν συστάσεις, αναφερόμενος στην ανάγκη για πρόσθετη έρευνα.
“Το κορεσμένο λίπος στα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν συνδέθηκε με τα οποία είναι τα δυνατά δυσμενή αποτελέσματα σε σχέση με την υγεία”, δήλωσε ο Mosaffar.
Οι λογαριασμοί αναμονής στο Κογκρέσο προβλέπουν ότι το λίπος του γάλακτος δεν θα θεωρηθεί ως μέρος των περιορισμών των κορεσμένων λιπών που είναι απαραίτητες για τη διατροφή του σχολείου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα κορεσμένα λιπαρά οξέα στα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν διαφορετική σύνθεση από το λίπος του βοείου κρέατος, δήλωσε ο Mosafarian, προσθέτοντας ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν άλλες χρήσιμες ενώσεις που μπορούν να αντισταθμίσουν τη θεωρητική βλάβη.
Επιπλέον, ο Mozaffaryan σημείωσε ότι οι τρέχουσες κατευθυντήριες γραμμές του USDA απαγορεύουν ολόκληρο το γάλα, αλλά επιτρέπουν σε λίπη και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και άλλο αρωματικό γάλα, γλυκά από πρόσθετη ζάχαρη. Πέρυσι, το USDA συμφώνησε για πρώτη φορά να περιορίσει την προστιθέμενη ζάχαρη στα σχολικά προϊόντα.
Οι υπερασπιστές της βιομηχανίας γαλακτοκομικών προϊόντων λένε ότι η συμμετοχή στα σχολικά προγράμματα διατροφής και κατανάλωσης μειώθηκε από τη στιγμή της απομάκρυνσης όλων των γάλακτος.
Τι στη συνέχεια;
Το USDA και το HHS θα πρέπει να κυκλοφορήσουν νέες διατροφικές συστάσεις φέτος. Ο Κένεντι και ο Υπουργός Γεωργίας Brook Rollins δήλωσαν ότι διεξάγουν μια “γραμμική ανασκόπηση” μιας επιστημονικής έκθεσης που εκδόθηκε σύμφωνα με την προηγούμενη διοίκηση, αλλά αν αυτή η νέα αποδοχή ολόκληρου του γάλακτος παραμένει ασαφής.
Οι εκδόσεις του “νόμου για το υγιές γάλα για υγιή παιδιά” εξετάζονται και στα δύο κύτταρα του Κογκρέσου.
Αυτή η ιστορία παρουσιάστηκε αρχικά στο Fortune.com
